皇冠博彩app(www.hg9988.vip):中秋将至,教你酿制桂花米酒,芳香醇厚,清爽怡人,满口都是花香

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一年秋意浓,十里桂花香。一场场秋雨过后,白露节气翩然而至,街道上、角落里的桂花都开了。微风拂过,暗香浮动,金桂、银桂、丹桂、四季桂,争先恐后地散发出沁人心脾的香味。

桂花是中国人民十分喜爱的名贵花木,也是白露时节的应节花木,有“九里香”之誉,也被作为崇高、美好、吉祥的象征。

自古以来,桂花就受人喜爱,据文字记载,中国桂花树栽培历史达2500年以上。春秋战国时期的《山海经·南山经》记载“招摇之山多桂。”《山海经·西山经》也提到“皋涂之山多桂木。”在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观:宋之问将其称为天香,“桂子月中落,天香云外飘。”李清照的《鹧鸪天·桂花》则有“何须浅碧深红色,自是花中第一流。”辛弃疾曾在《清平乐》中将桂花比作碎金:“碎剪黄金教恁小。都著叶儿遮了。”苏轼也因喜爱桂花为它写下了十余首诗。李渔曾说,“秋花之香者,莫能如桂。”但他又觉得桂花一开就是满树,香气满坑满谷的是个缺陷,为此专门写了首诗《惜桂》:“万斛黄金碾作灰,西风一阵总吹来。早知三日都狼藉,何不留将次第开。”

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桂花的美不仅仅在于它的外貌和香味,它的内涵和趣味更加丰富。作为秋天最有代表性的植物,过了秋天就很难再品读到它的美,好在中国人有的是办法,“以花入馔”,让花香进到肚子里去,便可让雅致一直延续下去。汪曾祺曾说过北京的桂花应该多种些,因为“桂花美阴,叶坚厚,入冬不凋。开花极香浓,干制可以做元宵馅、年糕。既有观赏价值,也有经济价值”。

以花入馔古已有之,这是人们感受时令时鲜,感受大自然馈赠最为直接的方式,当然也是一种求食果腹的本能需求,而在物质富足的时代则更是一种富有诗情画意的雅食雅事。

桂花花香馥郁,是以花入馔的典型款。赏桂、采桂、食桂,以桂入馔,封存桂花的香气,用美食来延续桂花的花期,留作来年使用,才不算辜负了桂花的芬芳。

国人食用桂花,最早是用于做酒,春秋战国时期就已经用桂花制酒以祭祀神灵了。屈原的《九歌·东皇太一》中有写道:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。”到了唐朝,当时酿制桂花酒较为盛行,酒味芳香浓烈,文人大爱,诗人刘禹锡便是业余的酿酒高手。唐朝诗人白居易所做《长恨歌》中“金屋妆成娇拾夜,玉楼宴罢醉和春”。杨贵妃在骊宫中所饮用的唐代官酿精品酒,正是桂花米酒经过多次过滤而成的精华原液。而到了宋朝,桂花制酒,取的是桂花的香气,所以很少直接酿制,而是以浸泡为主。宋诩在《竹屿山房杂部》中说桂花酒就是“摘半含桂花浸生酒浆中,密封,用时量多寡滴酒内。”如今苏州人每到冬至前后排着长队去“零拷的”桂花冬酿酒,就是低度米酒加入桂花做成的,香香甜甜喝着更像是桂花甜酒酿,老少皆宜。

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     发布于 2022-09-28 00:09:16  回复
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